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生蒜加工成发酵黑蒜后，多酚含量为生蒜多少倍?
作者:hwarker 日期:2012-07-11
生蒜加工成发酵黑蒜后，多酚含量为生蒜多少倍?
经过发酵后的黑蒜，生成了普通生蒜中所不存在的新成份：S-烯丙基半胱氨酸和S-烯丙巯基半胱氨酸。S-烯丙基半胱氨酸具有丰富的保健功效，可解除慢性疲劳、冷感症、肩酸、腰痛等症状，也可以预防脑梗塞与心肌梗塞。还能防止活性氧与有害胆固醇相结合，可强力抑制动脉硬化的发生。作为防止动脉硬化和心肌梗塞发生的新成份，现在受到广泛瞩目。S-烯丙基半胱氨酸是水溶性硫化物，经食用摄取后大部分会被血液吸收。
那么，生蒜加工成发酵黑蒜后，多酚含量为生蒜多少倍呢?生成了生蒜中不存在的S-烯丙基半胱氨酸；产生了艾乔恩（一种具有能溶化优质的特性成分）；游离氨基酸为生蒜的数倍。生蒜加工成发酵黑蒜后，多酚含量为生蒜22倍。
ps： 黑蒜含有丰富的水溶性抗氧化（防止人体衰老）的物质，发酵黑蒜和普通生蒜比：水溶性与抗氧化力（用SOD方法监测）为普通生蒜的22倍，脂溶性成份的含量（用DPPH方法检测）更是高达普通生蒜的79倍。
黑蒜的营养价值很高，和蒜、大蒜比起来好很多，而更食用更健康，黑蒜不是药品，不是保健品，是一种健康绿色的有机食品。
经过发酵后的黑蒜，生成了普通生蒜中所不存在的新成份：S-烯丙基半胱氨酸和S-烯丙巯基半胱氨酸。S-烯丙基半胱氨酸具有丰富的保健功效，可解除慢性疲劳、冷感症、肩酸、腰痛等症状，也可以预防脑梗塞与心肌梗塞。还能防止活性氧与有害胆固醇相结合，可强力抑制动脉硬化的发生。作为防止动脉硬化和心肌梗塞发生的新成份，现在受到广泛瞩目。S-烯丙基半胱氨酸是水溶性硫化物，经食用摄取后大部分会被血液吸收。
那么，生蒜加工成发酵黑蒜后，多酚含量为生蒜多少倍呢?生成了生蒜中不存在的S-烯丙基半胱氨酸；产生了艾乔恩（一种具有能溶化优质的特性成分）；游离氨基酸为生蒜的数倍。生蒜加工成发酵黑蒜后，多酚含量为生蒜22倍。
ps： 黑蒜含有丰富的水溶性抗氧化（防止人体衰老）的物质，发酵黑蒜和普通生蒜比：水溶性与抗氧化力（用SOD方法监测）为普通生蒜的22倍，脂溶性成份的含量（用DPPH方法检测）更是高达普通生蒜的79倍。
黑蒜的营养价值很高，和蒜、大蒜比起来好很多，而更食用更健康，黑蒜不是药品，不是保健品，是一种健康绿色的有机食品。
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