制作酒糟鱼的工序有多少个

制作酒糟鱼的工序有多少个
      酒糟鱼是一客闲菜,你可不喝酒,也不吃饭,就着一盘酒糟鱼,精雕细琢地吃,潜心着意地品,那深深江湖询问的水声,那世事的沧桑、美好,便从酒糟鱼的肉质里湿润出来。那么,猜猜制作酒糟鱼的工序有多少个?湖口糟鱼主要是以鄱阳湖产的青、草、鲤鱼等为主要原料,配上精制的糯米水酒,糯米酒糟、白糖、小磨麻油等辅料。采用刮鳞剖鱼、洗鱼盐腌、晾晒烘干、切块糟制等十多种传统手工技艺制做而成.官方的提示答案为7~13种。

酒糟鱼传统制作工序:

1.将鄱阳湖野生鱼去鳞

2.剖鱼,将鱼剖开,取出内脏等。

3.洗鱼,将鱼清洗干净。

4.切成段状

5.洒上食用盐 进行腌制!

6.晒干后放入酒糟中搅拌,再放入大瓷缸中腌制3个月

7.取出酒糟鱼 放入蒸锅内蒸熟后就能吃了!

   酒糟鱼酒香四溢、开胃下饭,也能下酒,是江西特产之一。酒糟鱼是用米酒和咸鱼干做成的,共有两种做法。赣南人做酒糟鱼习惯先把生鱼宰杀洗净切块浸入米酒中,食用时再上锅蒸熟调味;赣西赣东这边却是把生鱼宰杀洗净切块蒸熟后再浸入米酒当中,调好味后找一坛腌制,十天半月后直接从坛里取出食用,等同于一碟小冷盘。一道菜的制作,虽然在同一省,但在不同地区,仍然会存在相当大的差异。不过,殊途同归,无论哪种制法,都可以腌制出味美入口的酒糟鱼。

问题:制作酒糟鱼的工序有多少个?
提示答案:7~13之间

[本日志由 hwarker 于 2012-03-27 09:48 PM 编辑]

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Tags: 酒糟鱼的制作工序有多少个 制作酒糟鱼的工序具体有多少个
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