"奥尔良专卖"他家的牛轧糖总共有多少种口味呢

猜猜"奥尔良专卖"他家的牛轧糖总共有多少种口味呢?

本款趣味猜宝贝采用的是350g礼盒装,共有6种随机搭配的口味,如下所示:

1.原味花生牛轧糖
2.芝麻花生牛轧糖
3.巧克力花生牛轧糖
4.抹茶花生牛轧糖
5.浓情咖啡牛轧糖
6.蔓越莓牛轧糖

    不过这些并不代表奥尔良专卖家的牛轧糖只有6种口味,据卖家介绍,总共有7~11种口味呢,但是找遍所有资料始终没有发现第7种口味。

PS: 牛轧糖又名鸟结糖(澳门地区叫纽结糖)。它是一种由牛奶、砂糖、淀粉、糖浆、蛋白质、花生、油等混合制成的糖果,一般分为软硬两种。把材料混合后,再由一张可食用的米纸包裹着。

  牛轧糖入口香甜,有股浓浓的花生及奶香,甚有嚼劲,是大人及小朋友都喜爱的甜点。悉尼唐人街的鸟结糖是世界知名的。除了原味以外,最近还新出了南瓜味和绿茶味。澳门亦有生产,称为车厘哥夫。目前牛轧糖已经是名产,是观光客喜欢采买伴手礼的好店。

  牛轧糖的最终品质特点有韧性、脆性和砂性三种类型。加工脆性和砂性糖料的制作方法与韧性牛轧糖基本相同;对于砂性牛轧糖,可可粉与糖粉应与溶化的硬脂一起加入。砂性牛轧糖,采用新鲜、纯正的牛奶提炼而成,甜而不腻、顺口不黏牙。

牛轧糖的分类

  1.蛋白牛轧糖:早期的牛轧糖生产工艺,都是先制作一个蛋白泡沫,然后将糖和糖浆组成的浓缩糖液缓缓地分批加入蛋白泡沫体,最后制成一种含气泡的甜体,就是牛轧糖。

  2.明胶牛轧糖:现基本使用明胶作为原料。首先将明胶浸于水中,葡萄糖浆稍加热后,与明胶一起加入搅擦机内搅擦直到洁白,但有时候也会用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖浆。

  3.大豆和麦芽牛轧糖:原料配方含大豆蛋白砂糖,使用的充气糖基体同普通牛轧糖。

  4.麦精牛轧糖:原料配方使用可作涂层巧克力品种的基体。近年来,许多牛轧糖的基本配方代用该物质而部分降低蛋白干与明胶的用量。这类淀粉的水解物是一种具有流散性和高溶解性的粉体,主要组成属于高糖类

[本日志由 hwarker 于 2012-03-22 01:25 PM 编辑]

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