手工松露巧克力融化温度大概是多少摄氏度

猜猜手工松露巧克力融化温度大概是多少摄氏度?

   可可脂有六种结晶形式,依各种结晶形式比例不同,熔点在37摄氏度左右至18摄氏度左右不等,用可可脂制作的松露巧克力融化温度约在32℃~38℃。那么手工松露巧克力融化温度大概是32-38摄氏度之间

    巧克力的融化温度也是判断巧克力好坏的依据之一,因为劣质的巧克力原料经常使用代可可脂(一种用来代替可可脂的人造实用油,不利健康),而代可可脂的熔点略高于可可脂,因此优秀的巧克力“只溶在口,不溶在手”。而代可可脂制作的巧克力往往在口内溶化较慢,有蜡状感。

PS:巧克力又称朱古力,它是以可可脂、可可粉、白砂糖、乳制品、食品添加剂为原料组成的。

     由于巧克力是一种混合物,所以随着原料比例的不同,巧克力的融化温度也不同。


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