蒜泥茄子的做法

蒜泥茄子的做法

原料:

圆茄一个。

辅料:

香菜、大蒜、鲜辣椒。

调味料:

麻酱、盐、醋、糖、香油、生抽。

做法:

(1)圆茄洗净去蒂;

(2)切成条状后上锅蒸25-30分钟后取出晾凉;

(3)大蒜去皮洗净压成蒜泥,加盐和清水少许制成蒜泥酱备用;

(4)麻酱用醋泄开,加盐,生抽,糖,香油调好备用;

(5)取出几块冰块,用保鲜袋包好;

(6)垫在容器里的下部;

(7)在冰块上面码好晾凉的茄条;

(8)淋上麻酱和蒜泥,制作完成。

关于茄子的挑选:

此款菜的茄子以皮薄、籽少、肉厚、细嫩为佳。鲍鱼选用的是本地圆茄,在紫皮茄子的顶端有绿色暗纹,挑选时请各位筒子认真留意。茄子拿在手中发轻的较嫩,如果感觉较重,一般都太老了,皮厚籽多不好吃。

关于调味的麻酱:

买来的麻酱要用醋慢慢泄开,方法是分次加入醋,沿一个方向搅动,醋量要大,不必担心,食用时不会有过大的酸味,麻酱泄好后再加清水调浓稠度和加入调味料调味。

关于食用:

此菜冷藏后食用风味最佳,如果时间允许,茄条晾凉后入冰箱冷藏几小时再食用,如果没有时间,在底部垫冰也是不错的方法(注意用保鲜袋将冰块裹紧,避免漏水影响口感)。


引用通告: 查看所有引用 | 我要引用此文章
Tags: 蒜泥茄子怎么做 如何做蒜泥茄子
收藏到网摘:
评论: 0 | 引用: 0 | 查看次数: -
发表评论
昵 称:
密 码: 游客发言不需要密码.
内 容:
验证码: 验证码
选 项:
虽然发表评论不用注册,但是为了保护您的发言权,建议您注册帐号.